In der Gastronomie, einem Sektor, der schon seit Langem mit Personalengpässen kämpft, könnten Küchenroboter eine signifikante Lösung bieten. Das in Hamburg ansässige Start-up Goodbytz hat einen solchen Roboter entwickelt, der in der Lage ist, eigenständig bis zu 150 Mahlzeiten pro Stunde zu kochen. Diese Technologie ermöglicht es, dass Köche sich auf komplexere Aufgaben konzentrieren können, während Routinearbeiten von Robotern übernommen werden. Goodbytz hat bereits erste Verträge mit großen Catering-Unternehmen abgeschlossen und sieht vor allem in hochfrequentierten Einrichtungen wie Krankenhäusern und Flughäfen großes Potenzial für den Einsatz seiner Roboter. Trotz der hohen Anschaffungskosten scheint das Modell durch Leasingoptionen und eine nach Gerichten abgerechnete Miete attraktiv für Gastronomen zu sein. Während einige die Befürchtung haben, dass solche Technologien Arbeitsplätze gefährden könnten, betonen andere die Chancen, die sich durch gesteigerte Produktivität eröffnen, wie etwa die Eröffnung neuer Restaurants oder die Schaffung von Jobs in technischen Berufen.
Zusätzlich zum vielseitigen Küchenroboter von Goodbytz gibt es spezialisierte Modelle wie den Pommes-Roboter „Flippy“, der in einer Filiale der Schnellimbisskette CaliExpress in Pasadena im täglichen Einsatz beobachtet werden kann. Flippy automatisiert den Frittierprozess und ist in der Lage, Pommes frites effizient und konsistent zuzubereiten, was den Personaleinsatz erheblich reduziert. Entwickler und Investoren sehen große Potenziale in der Automatisierung repetitiver Küchentätigkeiten und rechnen mit einer erheblichen Senkung der Betriebskosten sowie einer Steigerung der Qualität und Verfügbarkeit von Fast-Food-Gerichten.
Quelle: Spiegel Online +
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